日本山形縣水質非常純淨，因此誕生了不少著名的清酒，而蕎麥粉與純淨的水結合而成的蕎麥麵也是當地名物之一
午餐時份我們到了鶴岡市的 “寢覺屋半兵衛”。擁有超過 140 年歷史的麵店，打開門後馬上看到傳統的日本裝潢，很有家的感覺。很快地店員送上了麵食，巨大的盒內有一半是麥切麵，一半是生蕎麥麵。麥切麵是口感像烏冬的小麥製麵食，吃下去非常彈牙，麵身比較靭，正好是我喜歡的口味，也是我第一次遇到的。喜歡軟稔口感的話可以吃生蕎麥麵，滑順感一流，同時保留著彈性及爽口，再加上蕎麥麵汁，非常好吃。也計是秘方或者是水質的關係，感覺跟我在日本其他地方吃到的很不一樣，很值得試試
吃的同時我們也點了幾瓶清酒，來到山形縣沒有不喝清酒的理由吧！(雖然中午時份喝酒好像有點早) 喝了兩款，我們一行人都比較喜歡 “羽前白梅”，口味比較清爽，刺激感較低，這刻才知道蕎麥麵跟日本清酒是個很不錯的配搭
[info]
寢覺屋半兵衛
地址：山形縣鶴岡市馬町字枇杷川原 74
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