蕎麥麵與麥切麵 – 於歷史悠久的寢覺屋半兵衛品嚐山形縣著名美食

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日本山形縣水質非常純淨,因此誕生了不少著名的清酒,而蕎麥粉與純淨的水結合而成的蕎麥麵也是當地名物之一

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午餐時份我們到了鶴岡市的 “寢覺屋半兵衛”。擁有超過 140 年歷史的麵店,打開門後馬上看到傳統的日本裝潢,很有家的感覺。很快地店員送上了麵食,巨大的盒內有一半是麥切麵,一半是生蕎麥麵。麥切麵是口感像烏冬的小麥製麵食,吃下去非常彈牙,麵身比較靭,正好是我喜歡的口味,也是我第一次遇到的。喜歡軟稔口感的話可以吃生蕎麥麵,滑順感一流,同時保留著彈性及爽口,再加上蕎麥麵汁,非常好吃。也計是秘方或者是水質的關係,感覺跟我在日本其他地方吃到的很不一樣,很值得試試

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吃的同時我們也點了幾瓶清酒,來到山形縣沒有不喝清酒的理由吧!(雖然中午時份喝酒好像有點早) 喝了兩款,我們一行人都比較喜歡 “羽前白梅”,口味比較清爽,刺激感較低,這刻才知道蕎麥麵跟日本清酒是個很不錯的配搭

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[info]
寢覺屋半兵衛
地址:山形縣鶴岡市馬町字枇杷川原 74
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