米其林 / 米芝蓮大廚教你煮葡國菜薯絲炒馬介休

"在澳門可以吃到很多地道澳門美食及葡國菜,不過親自下廚烹製葡國菜的體驗並非時常有,而且由米其林大廚安東尼奧 Antonio 教授烹調薯絲炒馬介休,實在是罕有的機會。這天我能夠參與其中,更能嚐到 Bella Taipa 的正宗意大利菜及澳葡之家的傳統澳門葡國菜,實在是充實的一天"

到過澳門很多次,地道美食、葡式美食、意大利美食都吃過,這次到澳門不單止來吃,更嘗試親自下廚烹製葡國菜

Bella Taipa – 正宗意大利味道的餐廳

來到澳門氹仔舊城區,在開始上煮食班之前,先嚐一嚐意大利餐廳 Bella Taipa 的美食。我們先到餐廳的天台,居高臨下欣賞澳門的景色,喝一杯由意大利氣酒 Prosecco、Aperol 香甜苦酒、氣泡水及橙片製成的 Apertolo Spritz 開胃酒,吃一碟意大利鱸魚片伴香醋蔬菜小吃,兩者配合起來很開胃清爽。然後我們吃意式午餐,頭盤有意大利蕃茄沙拉律配水牛芝士及帕爾馬火腿、煙熏三文魚薄餅伴芝麻菜、馬斯卡邦芝士火腿薄餅,薄餅較薄感覺清新不油膩亦不會很飽滯,感覺很好;主菜有蘆筍意大利餛飩伴馬斯卡邦芝士及手工芝麻菜青醬、意大利薯仔小丸子及澳洲肉眼扒配牛肝菌汁,當中我很喜歡意大利餛飩,同時盛在熱石上的肉眼扒新鮮又美味,色香味俱全;最後有甜品提拉米蘇伴櫻桃,是非常好吃的配搭

安東尼奧 Antonio – 屢獲殊榮的葡國菜餐廳

吃過後我們走到附近的米芝蓮推介餐廳安東尼餐廳 (Antonio),走進地窖開始煮食課堂。餐廳的葡萄牙主廚安東尼奧來到,先為我們烹製的馬介休作出介紹。馬介休是用鹽醃過的鱈魚,他把一整條馬介休掛在牆上,介紹不同部位的特性,然後開始跟我們一起製作薯絲炒馬介休。跟著他的指示去做,發覺過程不算很複雜,刨薯仔絲、加白酒及香料、在鑊中拌好一切,大家都很輕鬆地完成了,味道都很好,好好玩的時光!

La Famiglia 澳葡之家 – 傳統地道澳門地道菜式

完成後尚有最後一個節目,我們到附近的 La Famiglia 澳葡之家吃經典地道的土生葡菜佳餚。到達時大廚 Florita 已經為我們準備好一大批美食,當中有很多都是澳門人的日常菜式,我最喜歡的是澳門人說的 “免治”:薯仔、太陽蛋加上美味十足的免治牛肉,原來在很多澳門茶餐廳都可以吃到,我竟然現在才知道!另外摩囉雞也是澳門人常吃的美食。桌上還有很多炸物小吃、甜品,是比較傳統的澳門美食,我身旁的澳門年輕人說他們也未吃過,這次真的大開眼界!以後來澳門可以多吃這些傳統美食了

如果你也想報名參加這些煮食班的話,可以到氹仔舊成區網頁報名,7 – 8 月期間可以參加,不要錯過啦

[info]
Bella Taipa
地址:澳門氹仔木鐸街 1 號
在 Google 地圖打開

安東尼奧餐廳 Antonio
地址:澳門氹仔木鐸街 7 號
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La Famiglia 澳葡之家
地址:澳門氹仔木鐸街 76 號
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Ken Liu

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